 | 海洋八號 |
Chief Winemaker: Mike Aylward
海洋8號莊園選在維多利亞省會墨爾本以南的莫寧頓半島最佳地段上，種植了17畝黑比諾，7畝霞多麗和15畝灰比諾，莫寧頓半島是全澳最寒涼的葡萄酒產區之一，無論在土壤或者是氣候都是最適宜上述三個品種的生長；由修剪枝葉到採摘果實，全部人手工序，選擇初熟時收成，以求獲得到充裕的天然酸性，結構和窖藏潛力；而收成每畝盡量保持在兩噸以下。 酒莊內最重要特色是地下酒窖，它保證了葡萄酒在理想的溫度和濕度中熟成；百份百採用高低流向式灌瓶，是對成酒最柔和的處理方法，大部份使用舊桶醞藏而保留大量的酵母渣滓，只使用少於5%的新桶，全莊年產只有4,500箱。 | |
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